炒香菇，因做法簡易、味道十分可口，而成為深受人們歡迎的壹道家常菜，制作原料有香菇、冬筍等。不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹香菇如何炒出來比肉都好吃。
炒香菇的食材：香菇500克、冬筍50克、醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉3克。
炒香菇的做法：
1、水發香菇去蒂，用清水反復洗幹凈，切片。
2、冬筍切成長的薄片。
3、熱鍋，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右。
4、至香菇軟熟吸入鹵汁發胖時，移旺火上收汁，用濕澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，加點青紅椒裝飾，出鍋裝盤即成。
食用價值：
1、香菇又稱香菌、冬菇。由於它味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇後”之譽，為“山珍”之壹。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由於香菇中含有壹般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
2、冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分。含有豐富的纖維素，可以起到減肥瘦身的功效。含有的胡蘿蔔素及多種維生素，可以護肝養肝，起到保護視力的功效。冬筍味甘，氣味清香，可以增進食欲，具有健脾開胃的功效。