會的。
幹木耳本身是無毒的，正常情況下，合格的幹木耳經過泡發，炒食和焯水後涼拌吃都沒有問題。之所以會出現“中毒”的現象，是因為泡發時間過長導致木耳被微生物汙染。
在環境溫度較高的情況下，泡發木耳（包括銀耳、香菇、蘑菇等菌類）、谷類發酵制品（如濕河粉、濕米粉、糍粑、醋涼粉等）、薯類制品，很可能被壹種叫椰毒假單胞桿菌的細菌汙染。
這種細菌本身並不致命，但它能產生兩種致命毒素，分別叫米酵菌酸和毒黃素。“米酵菌酸”毒素耐熱，壹般烹調方法不能破壞其毒性，加熱食用後仍可以引起食物中毒。
米酵菌酸毒素引起的食物中毒發病急，潛伏期壹般為30分鐘－12小時，少數長達1－2天。
主要表現：上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力。重者出現黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，壹般無發熱。
如果懷疑發生疑似中毒，須立即停止食用可疑食品，盡快催吐，排出胃內容物，以減少毒素的吸收和對機體的損傷；並及時送醫院救治，對癥治療。
擴展資料
泡木耳別超2小時
最有效的防止中毒方法是減少浸泡的時間，用冷水泡1－2小時就可以達到木耳最佳泡發狀態，泡發過程最好放在冰箱冷藏，減少細菌繁殖。”
用熱水浸泡也可，既能加快速度，減少泡的時間，也能抑制細菌生長。
人民網——木耳泡久了有毒嗎？