主要成分:
豬大腸500克，青紅椒150克，水發木耳50克。
調料:
蔥1、姜1、蒜3、料酒和生抽各0.5湯匙、精鹽3湯匙、味精和香油各1湯匙、澱粉3湯匙、花生油1湯匙。
練習:
1.先將豬大腸洗凈煮熟至八成熟，切成三角塊，用料酒和姜腌制。
2.木耳、青椒改三角片，姜切片，蔥切段，蒜剁成茸。
3、鍋中加入底油，鍋中放入蔥、蒜，放入青椒、紅椒、木耳、精鹽、味精炒出鍋。
4.鍋中加入底油，炒香豬大腸，加鹽、醬油、料酒，加入炒好的青紅椒，翻炒木耳，加入香油勾芡出鍋。
二:Aauto更快版本的椒油肥腸。
原材料:
鹵制肥腸三兩，紅椒半個，青椒半個，竹筍壹小塊，蒜5瓣，姜花，蔥絲。
配件:
澱粉三勺，醬油壹勺，料酒壹勺，醋半勺，糖壹勺，油三勺(其實是壹勺)。
練習:
1，紅椒、青椒洗凈切段；
2.竹筍切片；
3、蒜拍扁切末，不要備用蒜，這道菜多放點蒜就好吃了，蔥切絲，姜切絲；
4.將半成品肥腸切成小塊；
5.在肥香腸中加入三湯匙澱粉，用手抓勻，使每壹根肥香腸都沾滿澱粉；
6.鍋熱後多倒壹點油，油熱後入肥腸；
7、大火把皮煎成金黃色，肥香腸裏的脂肪用完了就能填出來；
8.倒出多余的油。鍋底有壹點油炒鍋。先放入姜絲炒香，再放入蔥花，然後放入竹筍炒壹會，再放入青椒，最後放入炒好的肥腸；
9、倒入壹勺生抽，壹勺糖，半勺醋，壹勺料酒，翻炒，倒入壹勺水澱粉，加入蒜末翻炒幾下，即可出鍋。
種類很多，就不壹壹說了。