紅棗風幹前的維生素C含量甚至高於維生素C之王獼猴桃，做成幹棗後營養依然豐富，但維生素C含量有所下降，依然是食品中的極品。紅棗營養豐富，蛋白質、脂肪、糖含量豐富，還有多種氨基酸，其中8種是人體必需氨基酸；紅棗還含有豐富的維生素和礦物質，可謂營養豐富的水果。紅棗雖然營養豐富，但紅棗的含糖量很高，尤其是幹棗(每100g鮮棗含糖量在20%以上，幹棗在60%~70%)，吃了會迅速升高血糖。
棗皮堅硬，極難消化，所以吃的時候壹定要充分咀嚼，否則會增加胃腸道的負擔，影響營養的吸收。急慢性胃炎、胃潰瘍患者吃生棗壹定要去皮，否則容易損傷胃黏膜。大棗味甘，會刺激胃酸分泌，胃酸過多、經常反酸的人不宜食用。
紅棗有這麽多的功能，但是否意味著它適合我們每個人呢？要知道，大棗是藥食同源的食物，又有自己獨特的藥性。如果不分青紅皂白，不區分體質，不僅起不到保健作用，甚至還有幫助。紅棗有益健康。紅棗號稱壹天吃三個棗，年輕抗衰老。紅棗大部分可以吃，可以泡茶或者煮粥。