人體內的蛋白質分解代謝產生嘌呤，嘌呤被氧化形成尿酸，占尿酸產生量的三分之二；第二種是外源性尿酸。食物中的蛋白質和核酸被消化吸收，通過酶的作用形成尿酸。來自食物的尿酸占尿酸產生的三分之壹。這些嘌呤也可以代謝成尿酸，約占總尿酸水平的20%。由於來自食物的尿酸只占20%，所有的高尿酸血癥單靠飲食控制是不能達標的，必須用藥物治療。
還有壹類高尿酸人群，認為吃降尿酸藥的同時大吃大喝應該不會引起痛風。其實這是不對的，也因為我們壹開始不堅定，最後發展成了痛風。如動物內臟、貝類海鮮；此外，“嘌呤”易摻水，如煮沸的濃湯、發酵工藝制成的啤酒，也含有較高的“嘌呤”。
主要是人體的代謝產物。我們壹聽到尿酸，大家都以為是在尿裏。其實尿液主要是尿素，尿素中只含有少量的尿酸，而尿酸主要是人體內嘌呤的最終代謝產物，尿酸是弱酸性的。與痛風的發生有直接關系，同時長期高尿酸會影響腎功能，嚴重者可發展為腎衰竭，也是內分泌代謝、心腦血管等多種疾病發生發展的罪魁禍首。