1，長壽。營養學家認為，素食者比非素食者長壽巴基斯坦北部的罕薩人和墨西哥中部的印第安人都是原始的素食民族，平均壽命極高。令人欽佩。佛教僧侶和基督復臨安息日會教徒也因為食物而長壽。
2.降低膽固醇含量。素食者的血液總比肉食者含膽固醇少。如果血液中膽固醇過多，往往會造成血管阻塞，成為高血壓、心臟病等疾病的主要誘因。
3、降低患癌幾率。有研究指出，肉類與結腸癌密切相關。
吃素食的常見誤區
1，小火炒菜。維生素C和B1都怕熱。所以做飯要避免小火，要大火煎。而且加壹點醋也有利於維生素保存。有些蔬菜比較適合涼菜，比如黃瓜、西紅柿等。
2.長時間保存蔬菜。上班族通常喜歡壹周壹次的大采購，把采購的蔬菜存放在家裏慢慢吃。雖然這樣既省時又方便，但是要知道蔬菜每1天就會流失很多營養成分，比如菠菜。正常情況下(20℃)，維生素C每天會損失高達84%。
擴展數據:
對素食主義的其他誤解
1，吃菜不喝湯。做菜的時候，蔬菜中的很多營養成分都溶在蔬菜湯裏了。
2.先切菜，再洗菜。食堂的廚師往往是先切菜，再壹起涮，省事。很多人不這麽認為。其實這樣做也會讓大量的維生素白白流入水中。
3、比較喜歡吃炒菜。許多減肥的人認為，將肉和蔬菜壹起油炸可以減少脂肪的攝入。其實蔬菜更容易吸油。
4.不要清洗生蔬菜。現在的蔬菜汙染越來越嚴重，有各種農藥的殘留，有寄生細菌，所以生蔬菜最好洗凈去皮。
正確的吃素，真的會起到健康的作用。
人民網-吃素有什麽好處？素食警惕的8個常見誤區