難度:橋墩切割(初級)時間:30-45分鐘。
配料:魚1條
輔料:橄欖菜2湯匙、姜絲10g、蔥花少許、紅椒少許、鹽1/4湯匙、醬油20毫升、料酒1/2湯匙、糖少許、胡椒粉少許、油1湯匙。
生產步驟:
1.鮮魚去鱗和內臟，洗幹凈；用橫刀在魚身上劃幾道口子，將鹽、胡椒粉、料酒均勻的抹在魚身和刀口上，腌制10-15分鐘；
2.在魚的表面和腹部鋪上姜絲；
3.拌入醬油、糖和料酒，將橄欖菜和紅辣椒粒均勻地撒在魚上；
4.用微波保鮮膜封好，然後在保鮮膜上貼個洞；
5.放進微波爐4-5分鐘(我家微波爐800 w)；
6.魚蒸好後小心的去掉保鮮膜；
7.把洋蔥鋪在魚上，炒鍋放油，直到油開始冒煙，馬上把熱油澆在魚上。
微波爐蒸魚2
配料:魚
原料:料酒、蔥、姜片
1.把魚清理幹凈，瀝幹水分。
2.烹飪前，在魚的兩側切三刀，然後在切口處的肉上、魚腹內側和魚頭處放鹽，不要太多。
3.然後在魚上倒壹點料酒，這樣整條魚就可以染色了。
4.準備壹些小蔥，切成蔥花備用。
5.然後切幾片姜(薄的也行)，在切割刀處夾壹下，各個地方就OK了。然後切壹點姜絲，放在魚肚和魚頭裏，最後在魚上撒壹點姜絲，基本壹樣。
我通常用微波爐蒸魚。以上步驟完成後，我貼上保鮮膜(不用腌制)，打幾個洞，放進微波爐。我壹般買八九成重的魚，大火煮6分鐘就可以了。這魚很嫩。
6.魚蒸好後取出，撕掉保鮮膜，撒上蔥花。
7.把兩湯匙醬油倒在魚上。
8.小碗放少許油，微波爐加熱45秒，或者炒鍋加熱，澆在魚上。