1，28度以上:8小時
壹般來說，夏天的時候，外面的溫度基本都在28度以上。這個時候溫度高，是細菌和病菌最容易滋生的時候。泡好的木耳如果放在這種環境下，8小時以上很容易變質。此時，木耳中很可能含有對人體有害的物質。建議不要吃。
2.15-28度:12小時
如果黑木耳在15-28度的室溫下存放，存放時間可達12小時左右，因為此時隨著溫度的降低，細菌的繁殖速度沒有那麽活躍，存放12小時後仍可食用，12小時後不建議食用。
3.0-10度:24小時。
如果把黑木耳裝在密封的盒子裏，放在0-10度的冰箱裏保存，這個時候，細菌繁殖的速度會慢壹些，黑木耳腐敗的速度也會慢壹些。壹般取出24小時後繼續清洗加熱煮熟仍可食用。
泡好的木耳可以隔夜吃嗎？
如果放在冰箱裏，可以隔夜食用。
如果把泡好的木耳放進保鮮盒，放在3度左右的低溫冰箱裏保存，隔夜的木耳還是可以吃的；但如果在夏季天氣炎熱時，木耳不放入冰箱，過壹夜後會有異味變質的可能。建議不要吃，以免危害身體健康。
木耳
如何判斷頭發浸泡的木耳是否變質？
如果妳不確定木耳是什麽時候泡的，但又擔心木耳變質，可以采取以下方法判斷:
方法1:聞氣味
如果菌類沒有腐壞，菌類侵入氣泡後，水中會有壹種特殊的菌類氣味；但如果木耳有臭雞蛋味或其他氣味，說明已經變質，不能食用。
方法二:看形狀
鮮黑木耳浸泡後顏色為深褐色或黑色，正面光亮。但如果浸泡時間長了，變質了，顏色會變，外觀會暗沈不好。這個時候木耳是不能吃的。
方法三:用手揉。
如果木耳浸泡過久，變質了，只要用手輕輕壹捏，就會爛成糊狀，那麽這樣的木耳是不能吃的。而黑木耳質地比較有彈性，不會變質，不容易軟爛。