壹是切糕用料豐富，做工復雜，使得這種小吃的價格居高不下。在新疆，切糕被稱為“麻糖”。制作這種小吃需要很多食材，對制作工藝也有極高的要求。有營養豐富的核桃仁，有甜甜的葡萄汁，包括香氣馥郁的芝麻、玫瑰花、新疆大棗、葡萄幹，還有壹些用葡萄汁調制的食材。這些食材混合在壹起，用糖漿充分攪拌成型，等顧客來買的時候再切下來賣。因為裏面配料多，制作起來很麻煩，所以切糕的價格壹直很高。
第二，切糕營養價值豐富。就核桃餅系列產品而言，精選80%的核桃仁含量和其他純天然的玉米、葡萄、雞蛋等原料，使核桃的藥用價值極高，其幹果中含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等。吃0.25斤核桃仁相當於喝4.5斤牛奶或吃2.5斤雞蛋。其味道純正、醇厚、酸甜、清香、甜而不膩，營養豐富。它在和田已經有幾百年的歷史了，所以它的價格很高。
第三，餅又硬又重，密度很高。壹小塊蛋糕的重量可以達到1-2 kg。切好的蛋糕摻了很多糖、花生、面粉，壹層壹層的壓過，像“壓縮餅幹”壹樣。切糕本身成本就不低，這也是賣得貴的原因之壹。
切糕可以補充身體所需的能量和各種營養。根據材料不同效果也不同，老少皆宜。但是吃多了會產生甜膩的感覺，價格也高。建議根據需求購買。