所以，對於經常炒菜的人來說，只要妳掌握好餅的幹濕狀況，配菜的含水量，調味液的用量，以及肉絲餅吸收的湯汁，壹盤不油不水的炒餅就恰到好處，會讓妳胃口大開。今天就這個問答給大家介紹壹下我的炸糕。
超市裏有現成的蛋糕，不用自己做，省了很多時間。壹般壹個人按照壹元錢的量買肉絲餅就夠了。吃完炒肉絲餅，壹碗紫菜蛋花湯就飽了。配菜以芹菜、大蒜、青椒、綠豆芽為主。如果芹菜粗壹點，可以從中間切。蒜苗斜刀切絲，青椒切絲，綠豆芽洗凈備用。以上配菜全部清洗幹凈。
鍋中加油，自己控制油量，爆香蔥、姜、蒜，放入青紅椒、芹菜、蒜苗、綠豆芽。如果妳想吃肉絲蔥姜炒餅
蒜香後放入肉絲，翻炒至變色，即可上配菜。加壹點醬油，也可以加壹點甜面醬，蠔油，鹽，雞精。看鍋裏的湯，加不加點水，看妳的經驗。當配菜六成熟時，可以倒入蛋糕絲翻炒。在加入肉絲餅之前，鍋裏要有壹定量的湯，因為肉絲餅要吸收壹些湯，最重要的是不要看著鍋前面的湯。當然，炸好的肉絲餅也不能太幹。肉絲餅放進去後，壹點湯都沒有，幹了也不好吃。不要因為防止水分過多而過於幹燥。最合適的湯應該是把肉絲餅放入鍋中翻炒。肉絲餅吸收湯汁後多掛壹點湯在上面比較好。如何看待鍋裏的湯多了還是少了？再加壹勺湯，也就是湯占配菜的三分之壹。
這就是炒肉絲餅，不油不水。湯只是用蛋糕絲包著，盤子裏沒有多余的湯。配菜脆嫩，餅軟有味道。