香椿用開水燙壹下可以進行下壹步的烹制。香椿食用前最好用開水焯，因為香椿中含有亞硝酸鹽和草酸鈣，長期食用可能會影響鈣質吸收以及有致癌的可能，不利於身體健康。但香椿平時食用較少，不用開水焯也可以食用，但口感相對較差比較澀嘴。
香椿的做法有很多種，比較經典的家常做法比如幹炸香椿芽，那麽香椿芽怎麽炸好吃呢？下面我來分享壹下幹炸香椿芽的做法。
幹炸香椿芽的做法
準備配料：香椿芽300克，雞蛋壹個，玉米澱粉100克，面粉100克，花生油適量，鹽、十三香適量。
香椿芽清洗幹凈，鍋中燒水，水開後倒入香椿芽焯水，顏色變綠時撈出控幹水分備用。
焯燙春芽
碗中倒入澱粉、面粉、打入雞蛋，加入適量的水，放入鹽、少許的花生油（加入花生油炸春芽的時候不粘連，而且更加的酥脆），十三香用筷子攪拌均勻（不要順時針攪拌，以免面糊上勁）。
調制面糊
將香椿芽放入面糊中，均勻裹上壹層面糊。
香椿芽裹面糊
鍋中倒入花生油，油溫升至六成熱時，依次下入油鍋中，炸制香椿芽定型微黃色後撈出。
炸至微黃定型
當油溫升至七成熱時，倒入香椿芽復炸十秒左右撈出控油裝盤即可。
成品
壹道香酥美味的幹炸香椿芽制作完成，是不是非常的簡單呢，喜歡的朋友可以試下，歡迎大家平均留言！