買小龍蝦的時候要先用刷子刷壹下，然後扭尾巴去掉蝦腺，把掉頭的沙袋去掉，瀝幹水，蔥切段，姜切片，蒜拍上，郫縣豆瓣剁碎，幹辣椒用熱水泡壹下剁碎，還需要豆豉和冰糖。
將炒鍋用水燒開，將小龍蝦放下，焯水後撈出，目的是去毒。然後燒熱炒鍋，放油。先炒豆瓣醬和辣椒醬。用小火炒至出紅油，沒有辣椒的味道，但散發香味。只需放入蔥、蔥片、蒜，然後繼續炒壹會兒，加入豆豉、冰糖，然後大火燒開後，大火燒五分鐘，然後大火收汁，湯幾乎只有壹點紅油。這時候就算小龍蝦做好了，冷熱吃也沒問題，不比外面差，自己做也很安全。
在外面煮的龍蝦壹般會放壹些香精或者添加劑讓味道更濃，味精和雞精放的比較多，長期吃對身體不好，所以我們應該盡量在家裏做這些自己喜歡的東西，對自己和家人都有好處。
原材料:
小龍蝦、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、啤酒、糖、油、鹽。
生產方法:
1，小龍蝦清洗幹凈，拉出蝦線晾幹備用；
2.鍋裏放入寬油，大火加熱，放入加工好的小龍蝦；
3.不斷翻炒至小龍蝦變紅，翻炒成熟後撈出油；
4.從鍋裏烹油。油溫升高時，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、幹紅辣椒。
5.倒入適量豆瓣醬，轉小火慢炒紅油，將炸好的蝦仁放入鍋中，加入適量醬油翻炒至入味；
6、將沒有配料的啤酒倒入鍋中，加入適量的糖煮沸，轉小火燉30分鐘；
7、加入適量鹽調味，出鍋收汁即可。