周末到了，做個大菜招待老公和女兒，希望平安幸福，心想事成！剁椒魚頭是湖南湘潭和湘贛交界處的漢族傳統菜肴，屬於湘菜。它融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，風味獨特。
配料:魚頭、剁椒、植物油、鹽、蒸魚黑豆油、醬油、味精、蔥、姜。
練習步驟:
步驟1:魚頭色澤紅亮，香味濃郁，肉質細膩，麻辣鮮香。
第二步:準備食材。
第三步，去掉魚鰓和黑膜，有魚鰓會腥，有黑膜會苦，然後把鱅魚清洗幹凈，瀝幹水分。
第四步，用刀切開魚的部分，刀刃不要太深，刀能碰到魚骨。
第五步，將筷子交叉放入盤中，使魚頭懸空，使魚頭底部受熱均勻，加入魚泡和姜片。
第六步，在魚頭中放入適量的蒸魚豆油。
第七步:倒入適量啤酒，去腥，嫩，鮮。
第八步:翡翠加入適量味精，然後倒入少量色拉油腌制15分鐘。
第九步，將剁碎的辣椒均勻的抹在魚頭上。
步驟10:放入蔥和姜絲。
步驟11:蒸鍋燒開水，魚頭朝天，大火蒸10分鐘，視魚頭大小而定。
步驟12:試著用筷子插入魚頭，直到筷子可以直接插入菜底。
步驟13:撒蔥花。
步驟14，辣妞不怕辣，湯泡飯。
小貼士:
1，魚頭壹定要去掉腮和黑膜不然蒸出來的魚頭會很腥很苦。2、用刀把魚的部分切開，刀口不要太深，刀能碰到魚骨，這樣容易煮出味道。3.魚頭用鹽、姜、啤酒腌制十五分鐘。4、水開了，魚頭蒸十分鐘就可以了，筷子戳壹下就可以了。