山野竹筍做法大全

壹:野筍炒雞蛋。采摘野生竹筍時，朋友們要註意了。野生竹筍可分為綠竹筍和麻竹筍。所謂的青筍都是壹個顏色，壹般都是青綠色。另壹方面，竹筍略黑，上面有許多小點。這兩種筍的口味略有不同，麻筍有點澀，看個人喜好。具體做法如下:將采摘下來的野生竹筍去殼，洗凈，切成泡沫備用，再配以花椒、香蔥、鹽、油等家庭常用食材。選五到七個雞蛋，放入鍋中，攪拌均勻，加點鹽備用。油熱後，將切好的竹筍和辣椒倒入鍋中，翻炒七八分鐘，加鹽翻炒，然後倒入已經準備好的雞蛋繼續翻炒。出鍋時加入小蔥，壹盤美味的野筍炒雞蛋就出來了。喜歡吃的朋友可以用來拌飯。

二:野筍炒臘肉。這道菜是農村人最愛吃的家常菜，因為每年三四月份正好是春耕的時節，也是野竹筍生長的時候。在外幹農活的人回家，會在工作地附近找壹把野竹筍，帶回去當菜吃。具體做法如下:將采摘下來的野竹筍去殼，洗凈，切成小塊備用，準備好花椒、鹽、油、香蔥等家常食材。將收集的過年熏制的臘肉取出，洗凈，煮熟，切成薄片備用。洗鍋燒油至油熱，放入臘肉翻炒至肉出，放入野筍和辣椒繼續翻炒。(加入野筍和辣椒的時候，把臘肉推到壹邊翻炒，因為臘肉已經用鹽熏過了，然後會變鹹。)等它變色後，加入適量的鹽和臘肉壹起翻炒，翻炒壹到兩分鐘，然後加水燉三到五分鐘，鍋裏放入小蔥。壹盤香噴噴的野筍炒臘肉出鍋了，不僅好吃，也是農村人吃的好菜。在這裏提醒壹下吃野筍的朋友，喜歡野筍原味的就不要喝水，不喜歡味道的就喝水。