四季豆四季豆在食用前壹定要徹底煮熟，否則會導致腹瀉、惡心、嘔吐等。，而且可能是致命的。可能有人覺得有點誇張，但是在我們國家，每年都有很多人因為吃了沒有煮熟的四季豆而中毒甚至死亡，所以四季豆壹定要煮熟才可以吃。除了四季豆，其實所有的豆類都是需要煮熟了才能吃的，比如豇豆、刀豆、橄欖豆。
菠菜我們都知道菠菜含有豐富的維生素，所以很多大人都會給孩子煮菠菜粥或者蔬菜汁來補充維生素。但是，菠菜雖然有維生素，但壹定不能生吃，因為生菠菜富含硝酸鹽。雖然量少，但進入人體後，會產生亞硝酸鹽。如果這種亞硝酸鹽長期附著在腸道內，就會癌變。所以菠菜要徹底煮熟了再吃。
有的人黑木耳味重，用開水燙後涼著吃。這種生冷的方式是非常不可取的，因為生吃黑木耳最容易引起皮膚過敏，而且長期生吃黑木耳還會引起腸胃疾病，所以在吃黑木耳的時候，即使是涼的，也壹定要在水裏煮熟才能涼。和木耳壹樣，生吃能誘發過敏、影響腸道的蔬菜都是黃花，所以皮膚小氣、容易過敏的人壹定不能生吃這兩種蔬菜。
茭白含有大量的草酸。草酸進入人體後，當時可能不會發生反應，但是時間長了，草酸就會和人體本身的鈣融合，久而久之就會形成草酸鈣，而草酸鈣也是最難被人體吸收的鈣，所以會造成人體缺鈣，體內會出現缺鈣疼痛。