每100g：716.8kcal。
黃油由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品。黃油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、制作醬料和煎炸食品等，是制作蛋糕及餅幹的常用材料。
壹般來說，黃油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的黃油原料是牛奶，某些黃油則采用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和牦牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見西西裏黃油）。
黃油的生產過程中有時候會加入食鹽成為有鹽黃油。有部分會加入調味劑，純度較高的黃油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，壹般不需使用防腐劑。經過提煉的黃油制造出凈化黃油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。
冷藏的黃油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體。黃油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素。
儲藏和烹飪
黃油通常以冰箱儲存，因為壹般的黃油在15°C（60°F）下即會軟化，成為可塗抹的狀態。有冰箱設有“黃油儲藏區”，是冰箱中較為溫暖的部分。部分在新西蘭販賣的冰箱中出現了含發熱器的的黃油儲藏區。
暴露在日光下或空氣中會加速黃油的溶化，將黃油緊緊包裹起來可以延緩這壹過程，同時防止產生異味。包裝好的黃油在冷藏溫度下可以有長達數月的保質期。