為了避開其正常的種植季節和市場供應期，主要蔬菜采用特殊的栽培技術種植，從而提高效益。如秋季栽培的大白菜、菜花、蘿蔔等耐蔭蔬菜，提高遮陽網覆蓋度降溫；春夏可以種植的空心菜、茄子、甜瓜，在大棚裏種植，冬天也能長得很好。
2.軟化栽培
即蔬菜生長到壹定程度後，要設置在半暗或黑暗的環境中，保持適當的溫度和濕度，使其在稀有和黑暗的條件下生長。這種方法培育的蔬菜葉綠素少，莖葉柔軟，風味獨特。如韭菜、大蒜、芹菜的軟化生產。
3.延遲培養
即采取人工控制措施，延長生長和供應時間。比如秋後栽培的各種蔬菜，在初霜前覆蓋，保暖防寒，延長生長期。適合這種情況種植的蔬菜有前果、瓜類、綠葉菜、白菜。
4.無土栽培
即在保護設施中用營養液栽培。常用的方法有水培、營養液膜和巖棉。無土栽培具有產量高、質量好、生產速度快、無汙染、生產成本低等優點。廣泛應用於各種蔬菜，這是生產的發展方向。
擴展數據:
反季節蔬菜栽培技術
營養缽育苗
黑色塑料營養缽具有白天吸熱，晚上護根的功能。當外界溫度在-10℃左右，盆內溫度在6 ~ 7℃左右，營養缽內溫度在10℃左右時，幼苗可以緩慢生長，不會發生凍害。
熱營養土的制備
雞糞是熱糞，牛糞是富含黏液的透氣糞。它們分解後，20%被取走，60%與細土混合。這種營養土吸熱發電性能好，幼苗生態環境好，根系發達，吸收能力強，植物抗凍性強。
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