傳統年夜飯最不可或缺的壹道菜就是魚，而且壹般都是整條魚，也就是說有壹年以上。魚有很多種。我獨愛鱸魚，每年的飯桌上總少不了它的身影。該魚肉質細嫩，營養豐富，刺少，深受大人小孩的喜愛。
鱸魚含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、壹定量的銅、膠原蛋白和DHA，還有大量的不飽和脂肪酸。這些營養成分容易消化吸收，深受人們喜愛，口感嫩滑，非常適合清蒸。那麽蒸鱸魚應該怎麽做呢？今天妹子就給大家分享壹下蒸鱸魚的正確方法。
食品
鱸魚、姜、蔥、紅辣椒、清蒸魚和醬油、食用油。
工作方法
第壹步:買來的鱸魚攤主已經幫忙去除內臟，清洗幹凈就行了，然後沿著魚的脊骨兩邊各切壹刀，靠近魚尾巴的地方切壹刀，這樣很容易擺姿勢。
第二步:把魚放在盤子裏，在魚的表面刷上油，這樣蒸的時候就不會又幹又亮了。
第三步:把姜和蔥塞進魚裏，把水燒開，蒸6分鐘。
第四步:蒸魚的時候切蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，泡在水裏備用。
第五步:蒸熟後，撈出蔥段和姜段，將盤中的水倒掉。
第六步:將蒸好的魚醬油從魚頭兩側倒入，不要從魚身處倒入，然後加入蔥絲、姜絲、紅椒絲，最後倒入熱油，刺激洋蔥味。
清蒸鱸魚做好了。魚很嫩，沒有腥味。保留了食材的原味。是家宴、餐廳不可或缺的主菜。學會在除夕夜向家人展示壹些東西。
技巧
①清蒸鱸魚不宜放料酒和鹽。加鹽容易讓魚失水，魚會很硬很硬。放料酒會讓魚不好吃。
蒸魚的時間要控制好，蒸太久魚就不嫩了。