先用自來水將烤箱清洗幹凈放好，再加入木炭(或小米炭)點燃。木炭充分燃燒後，用火鉗刨開炭火，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層。還有壹種方法是在炭網上鋪上壹層木炭堆成金字塔形狀，倒入酒精等助燃劑讓木炭充分吸收，然後點燃事先準備好的條狀紙條，放入爐內讓木炭充分燃燒。
2.木炭
如何在家做壹頓燒烤才好吃？木炭的選擇很重要，最好的燃料是木炭。炭烤食材的獨特性來自於炭高溫時燒烤食物的香氣。所以，選好木炭是享受美食的基礎。質量好的炭火壹般燃燒時間長，火性好。點火時，以壹包5塊火種為基準，壹次放5塊。木炭要燒到完全透明，呈熱紅色，然後攤平烘烤。木炭表面沒有完全燃燒的時候，不要急著烤，這樣容易把食材弄臟變黑。
？3.排查
木炭開始燃燒，有少量黑煙，然後放在烤網上。10~15分鐘後，炭火逐漸減弱或消失，炭火表面產生白色灰燼，說明已經達到理想的燒烤溫度。這時候把木炭鋪均勻，雙手放在烤網上面。如果妳覺得有點熱，說明時間到了，可以把必須烤的食材放在烤網上面烤。
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適時翻身
食材壹放到燒烤架上，不僅會增加烹飪時間，還會破壞蛋白質，使肉變硬。烤食材的時候，食材壹定要加熱到壹定程度才容易翻面。如果翻面後，有些食材粘在網架上，說明蛋白質還沒有完全加熱，硬拉只能撕裂蛋白質纖維，如果是魚，就會形成脫皮現象。
刷醬汁
當食材烤到九成熟的時候，要馬上撒壹些調料或者刷壹些醬料，否則容易變焦，影響口感。這個可以根據自己的愛好補充。但是最後別忘了塗點食用油，烤壹點再吃。那是為了保證食材熟透，以防半熟，吃了會身體不適或者拉肚子。