原料:魚、肥肉和瘦肉、紅薯粉。
材料:姜沫、雞蛋、鹽、雞精、千層皮。
做法:體重超過1，4斤的草魚買回後，去除大魚骨頭和魚皮。
2.把魚剁成魚泥，也可以用絞肉機絞碎，不過手工會更好。
絞肉機味道更好。(準備工作是我媽做的，所以。
我這裏看到的是我媽媽的手)
3.將肥肉和瘦肉剁成糊狀備用。
4.魚剁碎後稱重，按每斤6兩紅薯粉的比例放入。這條魚最後拿了兩斤多的魚，放了兩碗小碗那麽多的紅薯粉吃。
5.將魚放入大容器中，深度足夠攪拌，然後倒入紅薯粉。
6、加入適量的水，朝壹個方向攪拌均勻，然後就可以多加壹點水了。
7.攪拌均勻後加鹽。鹽的比例是壹斤魚4元。放鹽後，妳會發現魚漿明顯變稠。
8.打三個雞蛋，只要蛋清放入魚漿繼續攪拌均勻即可。
9.加入姜沫，拌勻。
10，加入肉沫拌勻。
11.加入雞精，拌勻。
12，用小鋼圈圍住蒸鍋。
13，鋪千皮。
14，用刀在千張皮上劃幾道縫。
15，把攪拌好的魚漿放進去，用手拍均勻，再加點水拍，比較平整。
16.用食指在魚漿上鉆壹個洞，然後往洞裏加點水。
17.蒸鍋裏的水燒開後，放上去開始蒸，大火蒸45分鐘。
18，蒸的前兩分鐘，用廚房紙吸去肉餅上的水汽，然後把蛋黃均勻地拍在上面，蓋上蓋子兩分鐘後再煮。
這個可以放冰箱裏。壹般用來切片做湯，蒸，炒。