配料:王超500克。
輔料:油10g，生抽20g，生抽3g，料酒30g，醋30g，糖5g，姜2片，青蒜1g。
做法:步驟1，食材很簡單，看潮，幾塊姜，壹根青蒜，換成蔥。潮的越新鮮越好，但活潮畢竟難買，價格呈幾何級數上漲。我今天買了壹公斤30元的。
第二步，應對潮汐還是有壹些技巧的。最好能把潮水清理幹凈，保持完整。
第三步，方法是:把胃翻出來，露出內臟，用剪刀頭挖。
第四步:觀潮，也叫章魚，頭部有強有力的觸角，中間有嘴。
第五步，同樣用剪刀頭挑出魚嘴。漲潮會處理好的。
第六步，處理所有潮汐，在流水下清洗。姜切絲，青蒜切細備用。
第七步:可以提前準備壹碗果汁:醬油20g，生抽3g，料酒30g，醋30g，糖5g。如果妳確定，妳也可以把它倒進鍋裏。
第八步:潮起潮落。先煮半壺水，焯水5分鐘，馬上撈起。
第九步，觀潮不能久燙，肉萎縮變老，像橡皮壹樣咬不動。
第10步:在另壹個鍋裏加入壹碗水，加入姜絲壹起煮。
步驟11:水開了，焯壹下，看潮。
步驟12:同時倒入事先準備好的果汁。
步驟13，火5分鐘。
步驟14:出鍋前倒壹點亮油。
步驟15:加入壹茶匙糖。
步驟16:撒上青蒜葉提香。
壹盤香脆的紅燒肉就做好了。是流口水嗎？
小貼士:紅燒肉煮的時間壹定不能長，否則會縮水，肉會變老。另外要加醋增加脆度，只要澆壹點亮油就可以了，不會炸油。這是漁民告訴我的。