無骨鳳爪也是我最近常吃的壹種小吃，特別是酸辣的味道，蹄筋Q彈的肉質總能讓人食欲大開。雖然去骨鳳爪很好吃，但是對於很多人來說，痛苦的是如何快速去骨！有時候我經常在家做無骨雞爪。關於如何快速去骨，我還是有些經驗的。下面就分享給妳，希望能幫到妳。
1.煮雞爪:將煮好的雞爪放入冷水中，根據需要加入調味料，大火燒開後改用小火，使鍋內的水保持微沸，這樣蓋上鍋蓋燜約10分鐘，將雞爪煮至斷而滿油。
2.冷水沖洗:雞爪煮熟後，立即出鍋，用冷水沖洗，直至完全涼透。這壹步也是雞爪能否順利去骨的關鍵。原來用流水洗是最好的。
3.雞爪去骨方法:以上兩步完成後，就可以真正開始去骨了。雞爪有兩種常用的去骨方法-
方法1。把雞爪的手掌朝下放在案板上，在小腿骨上順著骨頭的方向劃壹刀，這樣小腿骨就可以順利斷了。接下來，用同樣的方法去掉腳趾骨。
方法二:將雞爪的手掌朝下放在案上，用手握住雞爪的指骨前端，從雞爪的尖端向雞爪的手掌方向推，即可取出雞爪骨。接下來用手捏住小腿骨的末端，往手掌方向用力推，這樣雞爪的小腿骨也可以去掉。
現在網上流傳的很多去骨鳳爪的去骨方法都是用嘴咀嚼。其實這只是壹些小作坊不重視的東西，不僅不衛生，還會讓人更加反感。
我的回答就這些。希望妳學會技巧後多加練習，然後熟練後更快更熟練。