菱角是什麽？

比丘)(荸薺俗稱“馬蹄”。莎草科，荸薺。多年生水生草本植物。它有匍匐的細長根莖，頂端生有鱗莖，即食用菱角扁圓形，表面光滑，成熟時呈暗粟色或棗紅色，具3-5節，短喙狀頂芽和側芽。地上的莖叢生，直立，圓柱形，深綠色，有節。葉片完全退化，稈基部僅有2 ~ 3個葉鞘，近膜，黃綠色，紫紅色，褐色。有棕色花的穗狀花序。性偏好溫暖濕潤，不耐寒。地下鱗莖繁殖，春夏育苗或直播，冬季采收。原產印度，在我國江蘇、安徽、浙江、廣東等省的低窪地區均有栽培。鱗莖富含澱粉，可生食或熟食，或提取澱粉，也可作為蔬菜或水果的替代品；醫療器械對開胃消食的作用

荸薺品種(圖片介紹)

/馬體/pz.htm

菱角的營養

《風雅》，中國古代最早的名物工具書，叫《風雅》，因鳥愛吃而得名。它新鮮、香甜可口，可用作水果或蔬菜、罐頭或果脯。可以生吃，也可以煮熟吃。菱角色美形美，歷代文人多為其畫賦詩。

荸薺不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。經化學測定，菱角含蛋白質1.5%，脂肪0.1%，糖18%，澱粉26%，粗纖維3.5%。據清代醫學專著《本草求真》記載，“味甘，性寒”，有“破積、止血、止痢、解毒、去痘、清色、醒酒”之功效。據《本草綱目》記載，菱角能“止渴、溫中益氣、降丹石、祛風解毒、除胸實熱。”粉狀食物可以“清目聰耳，消黃疸，開胃解毒。”治膈氣，消食化銅。治血崩，除毒。“它的澱粉含量很高，可以用來做澱粉、粉條、酒，它的殘渣也是豬的優質飼料。