清明節過後，有壹種海鮮是我們不可錯過的。清明節過後就是農歷四月，四月的海鮮是皮皮蝦裏最好的。皮皮蝦又叫谷夏、爬行蝦、縫蝦、螳螂蝦等。它和普通的大蝦不壹樣，看起來怪怪的。這種海鮮在我國沿海地區都有，尤其是在這個季節，大量的蝦被捕撈，人們就趁著這個時候吃蝦。
皮皮蝦四五月份最肥，裏面有紅糊，肉質鮮美。這個時候不吃很可惜，因為過了這段時間，蝦生完蛋以後，蝦裏面的肉會很少，壹點都不胖，吃起來壹點都不好吃。妳應該在這個季節吃蝦。
不過這個季節的皮皮蝦價格有點貴，壹般人真的買不起60元壹斤的皮皮蝦。我們可以在買蝦的時候學會選擇這種昂貴的蝦。因為皮皮蝦和螃蟹壹樣分公母，所以應該選母的還是公的？漁民告訴妳，其實不用看公母，只要看這裏的選種就能保證每壹只都是肥的。
皮皮蝦和螃蟹壹樣，煮熟後體內有紅糊，所以我們買的時候會觀察有沒有紅糊。皮皮蝦的外殼比較透明，尤其是腹部更透明。所以只要有紅霜，我們仔細看腹部就能看出來。買皮皮蝦的時候，我們把它拿起來，捏住頭尾，把它弄彎，看看腹部有沒有紅線。這條線細，因為火候不夠，顏色不明顯。
看這部分皮皮蝦的挑選，買回來的皮皮蝦都是肥碩的，煮熟後都有紅糊。這種皮皮蝦絕對好吃，肉多，比龍蝦好吃。這些都是漁民教給我的技巧。今天我就和大家分享壹下。下次去買皮皮蝦我會學著這樣看他們。