薯條怎麽才能不軟？薯條怎麽炸完不軟？

1，先去市場買個新鮮的大土豆。因為大土豆可以用來切漂亮整齊的土豆絲，把土豆切成25px左右的厚片，再豎著切幾下，這樣挑出來的土豆橫截面就成了正方形。壹定要切的均勻，這樣才能保證煎的時候所有的東西都受熱均勻。將切好的土豆放入清水中，半小時後換水。這樣做兩三次是為了去掉多余的澱粉，這樣煎的時候不會粘在壹起，也不容易糊，也不會讓油渾濁。

2.將水燒開，放入泡好晾幹的薯片，加壹勺白醋防止土豆碎或煮爛，加壹勺鹽增加鹹味。大概七八成熟的時候，再煮大概兩三分鐘。這時候的土豆略微軟，但還是脆的。先煮的目的是減少煎的時間，這樣外酥裏嫩，口感很好。不會出現成品軟塌。將煮好的薯片取出瀝幹水分，然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹會兒。

3.當鍋內油溫六七成熱時，加入薯片，薯片慢慢開始收縮，表面的皮逐漸變成金黃色。此時，用漏勺不斷攪拌，以防止粘在壹起或壹個表面受熱不均勻而導致燒焦。此時取出薯片，加熱至八成熱，再次放入薯片。煎壹會兒，直到表面完全金黃。輕輕咬壹口，覺得脆脆的就可以全部取出。

4.如果覺得油膩，可以放在吸油紙上吸壹點油。最後撒點鹽即可食用。準備番茄醬或其他壹些喜歡的醬料，拿壹根脆薯條，輕輕蘸壹下。趁熱吃的話，口中酥脆，中間松軟。而且不油膩，比外面買的好吃多了。

5、但是壹定要註意，油炸食品雖然好吃，但是壹定要控制。多吃油炸食品不僅會導致肥胖，還會致癌。這對健康非常不利。同時，壹些在外面小店買的油炸食品也不壹定衛生，建議妳自己在家做，壹個月做壹兩次就可以解饞了。