制作魚松需要準備的材料:
材料:魚片800g、橄欖油4大勺、紫醬油2大勺、65438+白糖0大勺、黃酒適量、大蔥適量、生姜適量、白芝麻適量、黃酒適量、醋適量。
1.先把魚洗幹凈，下面放蔥，放姜片去腥，倒入黃酒和少許醋，然後放入蒸籠蒸。
2、蒸10分鐘左右，用牙簽將魚插入，只要能輕松插入，就說明魚熟了。
3.當魚熱的時候，用筷子小心地剝去魚皮。如果是冷的，就剝不下來。
4.先用筷子把主骨裏的魚拿出來，再小心翼翼地把旁邊的肉拿出來。深海魚骨頭少，做起來很方便。
5.取出壹側的肉後，可以清楚地看到魚的主骨。只要用筷子輕輕松松的拿下來，另壹面的肉就全拿出來了。
6.用筷子攪拌所有幹凈的肉。如果水分太多，可以放在篩子裏，手動壓榨脫水。
7.鍋中放入4勺橄欖油，將魚倒入鍋中，開中小火，用鏟子45度角鏟魚，攤勻，用火慢慢烤幹。
8.魚的幹燥過程大概用了20分鐘，發現已經全幹了，魚微微發黃，可以加調料了。
9.先加入壹勺白糖，壹勺溶解的少量紅糖，再加入兩勺日本紫醬油。
10.用鏟子將調料攪拌均勻，然後邊壓邊松，不斷翻動魚松，避免粘鍋。
11.當魚松炸至金黃色，口感綿軟幹爽時，可以根據需要加入海苔絲和熟芝麻。
做魚松的魚也可以換成其他魚刺少的魚。可以根據自己的喜好選擇，不同的魚味道會不壹樣。