特別註意避免油和生水濺到器具上。窩酸菜的蔬菜是根據不同季節不斷變化的，如大白菜、圓白菜、大白菜、芹菜、水芹菜、蘿蔔葉、紅薯葉、國槐、大薊、灰菜等。在我小時候的記憶裏，酸菜有水分，有溫度，有材質，有混合動力，有操作。在壹定時間內，需要支持成分，轉化分化，氧化。先把要腌制的蔬菜洗幹凈，切成段，用鹽把水分殺死。找壹個敞口的大玻璃瓶或陶罐，裝滿飼料水，把脫水蔬菜泡在裏面。
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撒上面粉拌勻，然後倒入開水，蓋上蓋子，加入半勺白醋十分鐘。可能這兩天溫度低，不太酸，我就加點泡打粉和酸菜進去，會很好。第壹次喝湯不會爽口。以前家裏的老人總是用壹些廢棄的來棒:芹菜、蓮花白、白來棒等。，容易變酸。在水中煮沸後，他們把它們放在清澈的面湯中:夏天，第二件事是在玉米粉中混合壹點玉米粉，然後讓他發酵成酵母，在外面制成糖漿。如果沒有發酵劑，可以用糯米和檸檬汁代替。它非常簡單易用！比滴糧醋和白醋好多了，材料也相對好找。我已經試過了，漿快用完了！果肉表面很好吃。
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