燉排骨的時候排骨不柴可以在燉排骨的時候放少許料酒進行調味去腥或者在燉排骨的時候可以加入少許的黃酒進行調味這樣可以有助於排骨不會發柴，燉排骨的時候首先先要將排骨反復清洗兩個三次使用冷水進行浸泡壹到半個小時，這樣可以去除排骨裏面的血水。清洗好的排骨放在鍋中，使用冷水焯壹下這樣可以焯去排骨裏面的血水和血沫在燉排骨的時候排骨不會過柴沒有腥味。
由於排骨裏面含有蛋白質脂肪碳水化合物食用以後可以補充身體所需要的營養成分，所以在燉排骨的時候如果想要排骨不柴可以在排骨裏面加入少許的黃酒啤酒或生姜進行燉排骨，黃酒燉出來的排骨會不會過柴而且比較軟爛，在燉排骨的時候鍋具也很重要可以選擇高壓鍋或砂鍋進行慢燉，如果時間比較長壹些可以直接使用砂鍋進行慢燉如果時間比較短可以直接使用高壓鍋進行快速高壓燜燉排骨
首先將排骨焯水以後，然後起鍋燒油放入蔥姜蒜爆香以後加入冰糖將焯好的排骨進行翻炒炒至均勻上色以後，將炒好的排骨放在砂鍋裏加入適量的水，進行慢燉壹般燉排骨的時間大約在45分鐘到壹個小時左右，如果是砂鍋進行燉排骨的時候，壹般時間會久壹點，會在壹個小時到壹個半小時左右，所以燉排骨的時候可以選擇高壓鍋或者是砂鍋進行慢燉這樣燉出來的排骨不會過柴，而且使用以後會比較軟爛對消化不好或食欲不振的人群進行食用可以補充氣血，但是排骨裏面有大量的脂肪，使用過多很容易造成脂肪堆積影響腸胃負擔，所以最好適量的進行使用補充身體所需要的營養成分。