羊肉可以提前用鹽和米酒腌制，可以去腥去味。
提前將羊肉炒至半熟，分離出羊肉中的水分，控幹。否則炒的時候水就出來了，容易因為收汁過多而導致煮過頭。
提前準備好所有的材料。油炸過程是壹個快速的過程。把羊肉放進去炒到熟了，就可以出鍋了。不要打架。
原材料:
花生、羊肉、孜然粉、白胡椒粉、鹽、耗油、米酒、花椒、辣椒、香菜、蔥、姜。
準備:炒花生。
1，花生勻稱飽滿。幹燥，不易脫皮。
2.鍋裏燒開水，倒入花生，煮半分鐘，迅速撈出。
3、剝開花生衣，這個時候很容易剝。
4.燒熱鍋，倒油，放入去皮花生，慢火煎至微黃。
5.取出並排出機油。
準備工作:
羊肉加工:
1.羊肉切片，洗凈，或者提前泡壹下。控制好水分後，加入米酒和鹽，提前腌制半小時左右。
2.燒熱鍋，放入肉翻炒至6成熟。如果沒有血，就控制羊肉幹。
材料摘要:
1.香菜切絲，蔥切片，姜切絲。
2.調料準備好了。
練習:
1.鍋燒熱，倒油，爆香幹辣椒和花椒，爆香蔥姜絲，炒出蔥香，加入2勺左右米酒。
2.放進去大概壹勺油消耗。
3.加入翻炒至6成熟的羊肉。
4.加入孜然粉。
5.加入白胡椒。
6.加入油炸花生。
9.加入歐芹段。
10，翻炒至熟，根據口味加入少許鹽(不放也可以，羊肉裏有鹽，耗油，鹹)。