2.準備壹只新鮮的老母雞，清洗幹凈，放在壹個大盆裏，然後倒入壹些開水燙雞皮，這樣雞皮的肉會收縮，味道會更緊實鮮嫩。
3.將雞皮兩面燙縮後，可以控幹水分，撈出來開始腌制。先倒入壹湯匙醬油上色，抹勻，將醬油塗抹在雞皮的每壹個部位。
4.然後倒壹勺料酒進去提味，壹勺生抽鮮，再來壹包泡椒雞粉，50克左右，然後繼續把雞肉裏裏外外抹均勻。
5、在這裏按摩壹會兒，這樣可以更好的上色，口感更均勻。別忘了雞肚子裏面，按摩五分鐘左右，靜置壹小時。
6.在雞的腌制時間，我們需要準備壹些材料，壹片姜切成姜片，然後四分之壹蔥切成小塊，準備幾片幹姜放入碗中備用。
7.接下來準備壹根小胡蘿蔔，去皮清洗幹凈，切成滾刀塊，再準備幾個幹香菇，泡壹下清洗幹凈，然後擠出水分備用。
8.雞肉腌好後，把剛準備好的香菇胡蘿蔔和幾片洋蔥放進雞肚子裏，讓雞肉吸收壹些蔬菜的味道。
9.然後用牙簽封住雞肚子，固定好。然後準備壹個電飯鍋，在底部鋪上壹些姜片、蔥片、幹姜片，然後把整只雞放進去，把泡椒雞的醬汁倒進去。
10，所有食材準備好，蓋上蓋子，啟動快速烹飪按鈕，烹飪30分鐘。在烹飪過程中，可以把汁倒在雞肉上，中間翻壹兩次，使其受熱均勻，成熟。
11、30分鐘後，用筷子戳雞肉最厚的地方。如果沒有血流出來，說明雞肉熟了。取出來，放在盤子裏放涼壹點，然後切成塊吃。