原料:山藥須200g，熟豬油1000g(實際食用35g)，竹筍50g，熟雞絲100g，醬油5g，味精3g，香油2g，雞湯750g，精鹽適量。
制作:
1.剪去紅薯的側須，將頭連在壹起，用細線紮緊，放入平底盤中圍成壹圈。
2.把湯鍋放在火上，用豬油加熱，把那盤紅薯從漏勺裏撈出來，用鏟子壓著，放在油鍋裏炸到別扭，撈出來放入盤中。
3.炒土豆絲的同時，在火上放另壹個湯鍋，放入雞湯，燒開，放入竹筍、熟雞絲、醬油、精鹽、味精，倒入香油，放入湯碗中。將炸好的龍須肉壹起上桌，將龍須肉放入湯中，發出“哢嚓”壹聲即可上桌。
操作要點:紅薯要整齊，質量好，雜質要去除。在生產過程中，要註意溫度的變化。
特點:此菜以紅薯須為原料，工藝獨特，形似龍須，口感香脆，湯鮮，風味獨特。
珍珠翡翠龍須湯
原材料:
新鮮鮁魚壹條(1.5斤以上最好)，新鮮大白菜半斤，粉絲兩小卷，姜三片，鹽兩大勺，雞蛋壹個，胡椒粉少許，澱粉少許，小碗水。
練習:
鮁魚去頭，去內臟，去皮，把魚挑出來，剁碎，放在小盆裏，然後加入雞蛋、鹽、胡椒粉、水、澱粉攪拌成粘稠的糊狀。往湯鍋裏加半鍋水。水開後關小火，把準備好的魚漿做成丸子放進去。當所有的魚都放入鍋中後，將粉絲和大白菜放入湯中，微燒，加鹽。
這湯沒有營養價值。最重要的是不怕吃胖，特別適合小孩和老人。手術後，大病痊愈後更適合。顏色沒什麽好說的。下次，我壹定會給妳看照片。