生蒜苔很嫩。如果直接撕的話，很容易半途而廢。用開水燙過後，蒜苔會變得有點“韌而有彈性”。如果用手撕的話，可以撕的非常順滑。蒜苔可以去除魷魚的腥味。蒜苔不僅是配菜，也是烹飪海鮮時必不可少的調料。魷魚去皮洗凈，蒜苔洗凈，掐掉兩端，美人椒洗凈去蒂。將所有原料切絲備用。鍋裏放水，燒開，魷魚焯水後撈出。另起鍋放油，燒熱，放入蒜苔翻炒2分鐘，放入魷魚翻炒1分鐘，放入美人椒，放入雞粉1茶匙和鹽，翻炒均勻，出鍋。
這種腌蒜苔可以說是很多北方人的最愛了。早上來壹碗泡椒蒜苔粥，吃的舒服。？所需食材:蒜苔半斤左右，鹽5克，醬油40克，辣油適量，醋3湯匙，胡椒粉少許，香油少許。將蒜苔捏頭去尾後清洗幹凈，然後切成長段，放入碗中，用鹽和胡椒粉腌制壹小時左右。準備壹個小碗，倒入醬油、醋、香油、油辣椒，攪拌成汁。然後將汁液倒入蒜苔中，蓋上保鮮膜，放入冷凍室。第二天就可以吃了。
蒜苔炒雞，炸蒜苔軟軟的，泡紅油湯，這個味道太棒了！把雞剁成小塊，放點醬油，料酒，姜片腌壹會兒。蒜苔、辣椒切段，大蒜、生姜切片。在熱鍋中加熱油，加入姜和蒜，炒香。將雞肉炒至變色，用少許醬油上色。加入蒜苔和胡椒粉，翻炒至碎。辣椒醬壹勺，豆瓣醬兩勺，紅油壹勺(豆瓣醬裏)，水壹碗。翻炒壹會兒，嘗嘗鹽的味道。