豬肉瘦肉
500克
佐料
王守義十三香
適量的
糖
適量的
鹽
適量的
蔥姜
適量的
葡萄酒
適量的
沸水
適量的
步驟
1.把肉洗幹凈，切成塊。
2.放入高壓鍋中，加入蔥姜、酒、開水。
3.蓋上蓋子燉30分鐘。
4.取出，放涼，用搟面杖搗碎。
5.把它戳成這樣的天鵝絨形狀就夠了。
6.放入鍋中，小火翻炒。
7.加入來自王守義的十三香。
8.加糖。
9.加鹽。
10.翻炒，直到聽到沙沙聲。
技巧
1.當豬肉被切成小塊時，如果妳想讓肉蓬松，就在豬肉纖維上橫著切。如果不喜歡肉末，就順著豬肉纖維切。
2、肉越熟越好，煮熟後搗成茸狀也很重要。這兩個是保證牙線看起來清晰的必要條件。
3.至於香料和調味料的量，根據個人口味，有些人在煮肉時把香料放在壹起。個人覺得這個是在零食前面吃的，味道不容易太重。
4.煎的時候壹定要小火慢煎。不能心急。中間還可以放點油，成品會更通透。我不想讓家人消耗太多的油，所以我不需要。
5.關於牙線炸的有多深，我試過不同的次數。如果我聽到沙沙的聲音，繼續炒壹會兒，肉松就變脆了，雖然聞起來很香，但是我壹點肉都吃不下。我不喜歡那個味道，所以只要有那個聲音我就關火，然後還能吃到肉纖維的韌性。
6.我在超市看到過肉松的成分，裏面加了豌豆粉。我不知道這東西在裏面起什麽作用，但是吃起來很軟。