工作方法
1.將貝類浸泡在溫水中,保留浸泡後的汁液備用。
2、粉條也泡好,切成10 cm長。
3.將大蔥和胡蘿蔔切成4 ~ 5厘米長的細絲。
4.10青豌豆用開水燙壹下,切碎。
5.用15g左右的食用油將“方法3”中的材料翻炒,然後放入扇貝翻炒。加入“方法1”的汁1000 cc,煮沸後加入“方法2”的酒、鹽和胡椒粉10g。粉絲煮熟後,撒上“做法4”的材料。
將排骨在沸水中沖洗幹凈。
2扇貝洗凈,用清水浸泡10分鐘。
取壹大碗,放入生姜幹貝和排骨,再加點水。
取壹大碗,放入生姜幹貝和排骨,再加入適量清水。
1白蘿蔔(約400g)、2 ~ 4個扇貝、5碗高湯、適量陳酒、鹽和糖、少許山慈菇粉(不需要)。
制造工藝
編輯
1.前壹天晚上把扇貝泡在水裏,第二天早上洗幹凈,用手撕開。2.白蘿蔔洗凈去皮,切塊或做成蘿蔔丸。3.將高湯(白米飯也可以)、白蘿蔔、扇貝放入鍋中,用武火煮沸,然後小火燉20分鐘,用老酒和糖調味,再煮20分鐘。白蘿蔔變軟後,倒入山慈菇粉,攪拌均勻。
鮮貝肉150g,筍罐頭15g,香菇15g,青豆25g,料酒10g,醬油15g,味精1.5g,雞湯400g,精鹽20g,胡椒面5g。
制造工藝
編輯
1.將扇貝切成原型片,竹筍和蘑菇都切成3mm厚的片。2.將鮮貝、竹筍、香菇、四季豆用開水燙壹下,控水,放入湯盆中,撒上胡椒面。3.將雞湯放入鍋中,加入料酒、醬油、味精、鹽,煮沸後調好口味,撇去浮沫,即可食用。
1.扇貝洗凈,用清水浸泡3小時以上;
2.豆腐切塊,蔥切小塊,姜切成絲備用;
3.湯鍋放清水,大火燒開,撒上蔥姜絲;
4、然後加入豆腐、泡好的幹貝(泡好幹貝的水也倒入鍋中);
5.大火燒開後改中火繼續煮15分鐘,加鹽調味;
6.烹飪前撒上切碎的歐芹。