2.避免空氣對流,形成氧氣相對減少,二氧化碳相對集中的小環境。
3.因為適合豆芽生長的空氣成分應該是:氮氣80%,氧氣10%,二氧化碳10%。豆芽密封的關鍵是增加二氧化碳,增加氣壓,減少氧氣。這樣做的目的也是為了讓他們長得又厚又胖。
4、豆芽壹般6-8厘米長,要收割。這個時候豆芽吃起來很嫩很脆,吃農貿市場買的豆芽完全不是壹個層次的享受。壹定要在豆芽長出側根之前收割。側根壹旦出現,豆芽的纖維就開始變粗。味道不好,還得去根。
自發豆芽
1,準備壹碗綠豆,黃豆也可以,挑挑揀揀,不要爛的,蟲子的,用清水沖洗幹凈。倒入適量的水,浸泡至少12小時,將豆子泡透。
2.豆子泡好後,準備壹個能漏水的容器,2塊紗布,用瀝水筐和蒸鍋。在熱氣騰騰的箅子上鋪壹層紗布,把泡好的綠豆倒在紗布上,攤開。不要把它們堆在壹起。蒸篦和紗布要無水無油,否則豆芽容易變質。
3.豆子鋪好後,蓋上壹層紗布,然後撒些水,把紗布弄濕,蓋上,放在暗處。豆芽不能在燈光下看,否則會變紅。
4.每天給濕布澆兩次水。第壹天,綠豆會長出短芽,長約1cm;第二天就長了2~3厘米;堅持澆水,第三天5 cm左右;第四天就和外面賣的豆芽差不多了,可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
制作豆芽很簡單,只需要水。想要豆芽長得快,長得粗,這些技巧要記住:
(1)豆子要提前泡好,充分膨脹,容易破皮,發芽快。
2豆子要放在能漏水的容器裏,要保持濕潤但不能積水,否則豆子會腐爛。
3豆子不能見光,否則會變色,變色的豆芽有苦味。壹天兩次水,把紗布弄濕就行。
4豆芽想長粗。發芽後,在紗布上放壹個盤子或其他重物,豆芽就會長得又粗又壯。