壹、椒鹽杏鮑菇。
首先，用手將新鮮的杏鮑菇撕成手指粗細的條狀。然後放入鍋中，加入適量的鹽和水清洗幹凈，擠出杏鮑菇的水分備用。開始攪拌面糊，按照2比1的比例在碗中加入面粉和玉米澱粉，加入雞蛋和融化的豬油，倒入少量水攪拌多次，直到最後形成糊狀，加入適量的鹽、胡椒粉和辣椒粉攪拌均勻。將面糊均勻地塗在杏鮑菇條表面。油燒至五成熱後關火，將杏鮑菇壹顆壹顆放入鍋中炸至表面發黃後撈出。重新大火，將杏鮑菇倒入鍋中，再次炒熟。十五秒左右就能取出。最後撒上鹽和胡椒粉即可食用。
二、杏鮑菇炒豌豆。
所需的配料包括豌豆、杏鮑菇、胡蘿蔔和大蒜。首先將杏鮑菇撕成手指粗細的條狀，荷蘭豆清洗幹凈，去掉豆梗和豆角絲，胡蘿蔔切塊。鍋中倒入足夠的水燒開，將杏鮑菇倒入鍋中焯壹下，撈出瀝幹。加熱鍋中的油，直到油溫達到40%。加入蒜末，翻炒胡蘿蔔，翻炒幾下胡蘿蔔，最後加入杏鮑菇。幾分鐘後加鹽調底味，提取鮮，翻炒幾下即可出鍋。
第三，什錦蝦。
首先將杏鮑菇撕成手指粗細的條狀，豌豆清洗幹凈，青蝦去掉蝦頭和蝦線，取出蝦備用。將蝦仁放入碗中，加入適量澱粉和料酒，攪拌至蝦仁表面覆蓋果肉。將杏鮑菇放入沸水中焯壹下，撈出。把鍋裏的油燒開。油溫四成熱後，迅速將蝦仁倒入鍋中，滑鍋。蝦仁變色後撈出。鍋內熱油，放入杏鮑菇炒香，放入蝦仁、豌豆炒至碎。最後加鹽和醬油，就可以出鍋了。