2.“地溝油”壹旦進入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油可以通過看、聞、嘗、聽、問來鑒別。
根據國務院食安辦的統壹部署，衛生部組織科技部、工商總局、質檢總局、食品藥品監督管理局、糧食局、中國疾控中心等部門共同研究制定了“地溝油”檢驗方法示範方案。
並成立檢驗方法論證專家組，成員包括油脂加工、食品安全、衛生檢驗、化學分析等相關機構領域的權威專家，對相關技術機構研發的檢驗方法進行科學論證。
擴展數據:
“地溝油”中的衛生指標嚴重超過標準中的限量要求，並含有多種有害物質。長期食用這些不合格的油品，會對人體健康造成嚴重危害。
1，酸價和過氧化值超標。
壹方面，中毒可能是由於缺乏必需脂肪酸和發現了脂溶性維生素和核黃素；另壹方面，酸敗油中含有的大量過氧化脂質進入人體後，容易攻擊細胞膜和酶，使血清抗蛋白酶失活，損傷基因，導致細胞變異的出現和積累。誘發癌癥、動脈粥樣硬化、細胞衰老等疾病。
2、溶劑殘留超標。
含有烷烴、環烷烴、烯烴、芳香烴等化合物，以及許多未知的化學物質和有機溶劑，對人體中樞神經系統有刺激和麻痹作用。
3.重金屬汙染物含量超標。
重金屬在人體內殘留過多，引起頭痛、頭暈、失眠、多夢、疲勞、消化不良、消瘦、肝臟不適、腹部絞痛、貧血等癥狀。嚴重的會導致重金屬中毒。
4.黃曲黴毒素b1超標。
黃曲黴毒素B1是壹種致癌物質。
5、苯並芘超標。
具有致突變作用、強致癌作用和致畸作用。
百度百科-地溝油