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成都有什麽特點?

成都的特色菜有:龍抄手、擔擔面、鐘餃子、三合壹泥、川北涼粉。

1,龍抄手

龍抄手是成都著名的傳統小吃。餛飩是四川人特有的叫法,因此得名。成都的“龍餛飩”於1941在成都悅來昌開業,50年代初遷至新集昌,60年代遷至春熙路南段,至今已有70多年的歷史。

2.丹丹面館

擔擔面,漢族特色面條。著名的成都小吃(也叫自貢小吃,源於自貢)。將面粉搟成面條,煮熟,舀入炒好的豬肉粉。煮出來的面條很細,鹵汁酥香,鹹鹹微辣,香氣撲鼻,非常入味。這道菜在四川廣為流傳,常被作為宴席小吃。

3.鐘餃子

鐘水餃,古稱“水餃”,是四川成都當地的傳統小吃之壹。始於光緒十九年(1893),因開業之初位於荔枝巷,大量使用紅油調味,故又稱“荔枝巷紅油餃子”。

鐘餃子都是豬肉餡的,不加其他新鮮蔬菜,配上特制的紅油。具有皮薄(10餃子只需50g)、配料精(精粉、精選去筋去皮豬肉)、餡嫩(全靠掌握加工過程中的溫度和水分,使肉質變嫩去渣)、口感鮮(全靠輔料、紅油和原湯)的特點。

4、三合壹泥漿

三合壹泥是壹種傳統的川味小吃,在成都和郊縣的各種甜品店都有售。此點因大米、糯米、黃豆三種主要原料磨成粉,再加入輔料和水炒成泥狀食用而得名。

5.川北涼粉

川北涼粉以優質豌豆為原料,經去殼、水浸、磨成細漿、過濾去渣、沈澱脫水制成豆粉。加熱攪拌成糊狀,裝入鍋、盤中備用。涼粉的制作方法很多,但是綠豆和大米也可以用來制作不同口味的涼粉,涼粉的營養價值和影響。