食材1:鮮蘿蔔10斤，蘿蔔幹5斤小米椒1斤大蒜1.5斤淡鹽醬油(或鹽)淹蘿蔔(1斤蘿蔔2鹽)。
調味蘿蔔幹(蘿蔔幹)
蘿蔔洗凈，切成條狀(連皮壹起切)
放在“水果烘幹機”裏烘幹(如果沒有水果烘幹機，可以放在烤箱裏低溫烘幹，如果沒有烤箱，就曬曬太陽吧)。這種狀態容易保存，但如果再用熱水燙幾秒鐘，家長也可以曬曬。半幹的時候很脆，不腌制的時候存放時間短(因為是無鹽的，用水果烘幹機比較好)。)這種狀態的蘿蔔也可以用來做骨頭湯，吃起來很好吃。小米椒洗凈，蒜末洗凈，蘿蔔末用開水燙3秒，立即撈出。取出擠出多余的水分(這壹步可以把蘿蔔幹切成段)放入幹凈無油的容器中。將切好的小米椒和大蒜放入燙好的蘿蔔幹中，攪拌均勻(如果加鹽，這壹步加鹽攪拌)。)將攪拌均勻的蘿蔔幹放入壇子或瓶子中(輕輕壓壹下)然後倒入醬油，蓋上蓋子浸泡15天以上。
外婆牌腌蘿蔔
材料:青蘿蔔(爺爺奶奶起的名字)、鹽4塊(根據自己口味)、辣椒粉適量(根據自己口味)。密封罐(瓶)是1。
奶奶腌制蘿蔔絲的方法
把綠蘿的蒂和根切掉，清洗幹凈。可以切片也可以切絲，因為小時候吃的蘿蔔絲很細，所以選擇刨。把蘿蔔絲曬幹。把刨好的蘿蔔絲不清洗直接拿去曬。大約80%到90%幹就可以了。我在南方，蘿蔔絲曬兩三天洗幹凈就可以了。曬幹後用清水洗凈，然後擰幹水分，放入鍋中，加鹽，加胡椒粉，攪拌均勻，裝罐，放置三五天，想吃隨時拿出來炒。為了味道更好，我腌了大概半個月早上炒菜配壹碗粥。熟悉的味道，讓壹個異地戀的已婚人士，到了回家吃壹頓飯的時候。......