1首先，殺完魚後，把魚洗幹凈，最好用鹽水，這樣可以更好的去除魚表面的魚鱗和腥味。
2.然後用刀在海豚的腹部切開壹個口子，最好是從下鰓到尾部，然後用手取出魚的大部分內臟。
3.然後用鹽水清洗多寶魚的肚子，再用刀輕輕刮去附著在魚肚子上的剩余內臟。
4.用水沖走剩余的內臟，最後用清水將多寶魚全部洗幹凈。
擴展數據:
首先簡單介紹壹下多寶魚:
多寶魚和大菱鮃是同壹種魚，大菱鮃屬於大菱鮃。它是壹種海洋底棲魚，屬於硬骨魚綱小眼魚科的大菱鮃屬。俗稱歐洲比目魚，在中國被稱為“多寶魚”。
在自然水域，成魚可以長到75厘米。身體非常扁平，長方形，橢圓形或長舌狀。幼魚的眼睛在身體兩側，成魚的身體左右不對稱。壹只眼睛逐漸向左轉或向右轉，兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。嘴巴略突出。鰭壹般是沒有刺的。背鰭和臀鰭基部較長，與尾鰭相連或不相連。
兩只眼睛都在身體向上的壹面，這壹面的顏色與周圍的環境搭配得很好；它們向下的壹面是白色的。體表有極細的鱗片。
二、營養價值:
膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有潤膚美容、補腎健腦、助陽提神的良好功效；經常食用可以滋養和提高人的抗病能力。中國是蒸燉著吃，也是做生魚片的好材料。它的魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。
這種魚對歐洲人來說並不陌生。從中國引進的種在英國，法國和德國被發現。古羅馬人早就視其為美味，給它起了“海中野雞”的名字。在歐洲，由於肉質細嫩，口感細膩，是制作魚排和魚片的良好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。
參考資料:
百度百科多寶魚