材料:鵝壹只(約8.5斤)，調料3360紅糖1.5兩。糖2 2。鹽1 2。白草3元鵝，兩勺鹹菜兩勺鹽，裹皮腌制2-3小時。
1.給鵝上油。眼睛，用舊打氣筒均勻塗抹。
2.把鵝放在油壺裏，使它不那麽黃，然後把它撈出來。
3.除了糖和醋，其他材料都放在鵝缸裏。
4.用4斤左右的水滾，放入鵝，慢慢開燈(其間多次倒鵝罐裏的水)。
用壹斤左右的水就可以把鵝撈出來。將糖和醋在水中煮沸，直到汁液被擠出。撒上香草、糖和醬油。
6.點起鍋，上油，上油，中火煎鵝膏，撈出。放鵝，燒鵝皮，壹手拿鵝頭，壹手拿鵝腳，煎鵝皮，散發香味。這個過程大概需要3分鐘，中火慢煎即可。
7.改用中高火，將生草、白酒、草藥、礦泉水全部放入鍋中，小心將燒烤汁倒入孔中(防粘鍋底)，將鹽均勻撒在鵝肉面上，蓋上鍋蓋，開燈，滾。
8.卷起來之後打開，在孔裏放黃糖，然後放在鵝肝旁邊，中間起火，大概15分鐘。打開，鏟開，把汁液鋪到表面。
9、10分鐘打開，打開鵝和鵝肝，中間放下鵝紅、鵝和火。五五分鐘後，打開壹只鵝，翻面，取出鵝，鵝肝，鵝紅，用中火。五香鵝是壹道特色菜。做了十幾年的菜，忘不了6，15分鐘，把壹只鵝翻過來，用筷子戳到最厚的地方。如果沒有血液流出，說明已經接近成熟。要把汁塗在臉上，給鵝各個部位上色，直到中火聞到鵝的味道，汁不多了，味道才會均勻。整個過程大約需要壹個小時。)