螃蟹生活在淺水中，以水中的微生物和動物屍體為食。螃蟹活著的時候，體內的病菌會通過它們的免疫系統和消化器官被排除體外，但是螃蟹死了，這些病菌就會大量繁殖，甚至滲透到肉裏面，就不能再吃了。
螃蟹死了多久不能吃了？
螃蟹死了就不能吃了。螃蟹有超強的免疫力。即使假以時日，螃蟹通常也會大量攝入食物中的細菌和病毒，但都被螃蟹的超強免疫力所抑制。螃蟹死後，即使瀕臨死亡，螃蟹體內的細菌和病毒也會開始大量繁殖，滋生壹些生物毒素，食用後對身體有害。
所以螃蟹死了是不能吃的，哪怕是短時間。
如何判斷螃蟹是生是死？
1，分辨螃蟹的生死是非常容易的。肉眼可以清楚的看到，活蟹非常活躍，而死蟹是不會動的。
2.還有，活蟹會不停的吐泡泡，不太活躍的蟹估計瀕臨死亡，沒必要買這種蟹。
3.如果遇到被束縛的螃蟹，摸摸它的眼睛，看它會不會眨眼。如果它能，它就活著，否則它就死了。
吃螃蟹的註意事項
1，不吃死螃蟹
螃蟹是壹種富含蛋白質的食物。壹旦死亡，大量細菌滋生，容易分解成屍胺和組胺，食用後對健康有害。
2、不吃生螃蟹
螃蟹有腐生作用，會吃死動物屍體，在泥裏不停地動，所以含有大量的細菌、致病菌和寄生蟲，生吃有害健康。
3.配姜醋汁食用。
螃蟹是涼的。吃的時候需要吃壹些姜醋汁，避免螃蟹的性味偏寒，導致不適。
4.不要和冷的食物壹起吃。
螃蟹性寒，不能與其他寒性食物同食，以免加重體內寒性，引起不適。
5.不要和含高單寧的食物壹起吃。
螃蟹含有大量蛋白質，不適合與單寧酸含量高的食物同食，如竹筍、柿子、葡萄、山楂等。，因為鞣酸會和蛋白質反應，蛋白質會沈澱。