魚翅壹般指鯊魚的翅膀，即鯊魚背、胸、腹、尾上的鰭。許多人在從海洋中捕撈魚翅後，將珍貴的魚翅切下，然後扔回大海。早在宋代，魚翅就是壹種重要的美食。它被稱為金白菜、魚翅等，它仍然是壹種有價值的食物，就像燕窩和鮑魚壹樣。鯊魚翅的肋骨像粉條壹樣，含有大量的蛋白質、脂肪和各種礦物質。雖然營養對身體有好處，但是很難吸收。還不如吃個雞蛋吸收更多營養。
有毒的鯊魚肉鯊魚肉不受歡迎的壹個重要原因是，有些種類的鯊魚肉有毒，味道不好。有毒的鯊魚肉只有經過幹燥和深度發酵後才能食用，但發酵後的鯊魚肉有強烈的臭味和尿味。另外，獵殺鯊魚也很危險，很可能會吃力不討好。大鯊魚甚至可以掀翻漁船，其驚人的咬合力也會對落水人員造成生命威脅。
鯊魚肉聞起來像尿。鯊魚不同於陸地動物。它們沒有尿管，無法通過尿管排泄尿液。它們的尿液從體內形成開始就壹直包含在體內，然後當它們潛入深海的時候，海水強大的滲透壓會把鯊魚體內的尿液壹點點擠出皮膚。可見鯊魚肉是被自己的尿液浸泡了很久的。用我們的話說，鯊魚肉已經被它的尿腌過了。所以鯊魚肉會有尿味，而且活得越久，鯊魚尿味越大。