臨安被稱為“山核桃之都”，自有記錄以來已有超過500年的種植歷史了。臨安光照充足，雨水充沛，土壤和深厚肥沃的石灰巖山地，長出來的臨安山核桃有殼薄、粒大、肉厚的特點，是真正無公害的天然綠色食品。臨安山核桃的口感和營養在壹種堅果中都是上佳之選。臨安山核桃仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒的功效。采摘成的臨安山核桃可以做成不同的口味，不同的加工方法做出的口感又略有差別
方法/步驟
炒制山核桃可以作為飯後甜點，午餐零食，攜帶和食用非常的方便。很多人都想知道炒制臨安核桃仁的方法是什麽，其實制作方法並不復雜，只需要掌握以下4個步驟即可。
首先是核桃的選擇，壹定要選取正宗的臨安山核桃作為原料，有好的原料才能加工成好的好的核桃仁。其次用熱水蒸煮，將核桃仁倒入鍋中，大概2至3分鐘之後，便可以將其從鍋裏撈出。然後再加糖翻炒，讓所有的核桃仁都沾滿糖水，後再將其放入鍋內進行快速的翻炒懲處乘出，最後是入鍋油炸，等到核桃仁油炸至顏色略微的變成金黃色便可以再將其撈出就完成了。
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此外，山核桃不僅可以炒制還可以水煮食用，相傳古代就有水煮山核桃還是明代謀士劉伯溫發明的。相傳劉伯溫偶拾這種臨安的山核桃，咬開核桃感覺果仁口感鮮美,但是仁外有壹層薄膜非常的苦澀,後來看到當地農婦有將野菜水煮去澀制作幹菜的方法,靈機壹動,將此方法用於煮山核桃，果然有效。從此，居住在此地的村民也將水煮山核桃的方法流傳下來。直到現在很多人還是喜歡吃經過煮之後的臨安山核桃。