材料:蛋清200克，油菜200克。調料:花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、姜、紹興酒。
練習:
1.蛋清中加入精鹽、味精、澱粉，攪拌均勻，在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏的炒勺中，瀝幹油備用。
2.油菜洗凈切成骨牌片，蔥、姜切末；
3.將炒勺放在火上加熱，放入底油、蔥、姜末，炒出油菜片，煮紹酒，放入精鹽、味精；
4、找好口味，然後放入雞蛋片，中火翻炒均勻，取出勺子。
鴨血炒蒜苗
配料:蒜苗、鴨血、姜蒜、幹辣椒、料酒、白醋、老幹媽、鹽、醬油、雞粉。
做法:1。蒜葉、蒜白分別切段，鴨血切塊，姜、蒜切片，幹辣椒切小塊。
2.鍋中燒開水，加入適量料酒、姜片、白醋，水開後將鴨血焯壹下備用。
3.在鍋裏加熱油。油熱時，放入蒜片和幹辣椒炒出香味，再放入剁碎的蒜白。
4.翻炒幾下，然後加入煮好的鴨血，再加入適量的鹽、醬油、老幹媽輕輕翻炒。
5.最後加入剁碎的蒜葉和適量的雞粉，翻炒均勻後即可食用。
脆皮卷心菜
做法:1。將卷心菜切絲。
2.蔥切絲，姜切絲，辣椒切絲備用。
放置醋
4.將油倒入鍋中加熱。
5.加入蔥、姜和胡椒翻炒
6.倒入卷心菜，翻炒
加入鹽
8.倒入醋翻炒
9 .醬油
10.將味精攪拌均勻。
11.壹道美味的脆白菜就做好了。
腐乳土豆
材料:小土豆；紅色腐乳；老抽；鹽；蔥花；
練習:
1，小土豆輕輕刮去外皮，洗凈切成滾刀塊。
2.熱鍋上油，放入切好的土豆，煎至表面呈棕色。
3.加入紅色腐乳和壹勺腐乳。
4.滴幾滴醬油，用少許鹽攪拌均勻。
5、中小火1.2分鐘，土豆入味後。
6.撒上蔥花，翻勻出鍋。