5-6月可以食用的蔬菜有白蘆筍、菊花腦、黃瓜、蠶豆、茭白等。
1、白蘆筍:白蘆筍味道鮮美清香，膳食纖維柔軟可口，能刺激食欲，幫助消化。富含蛋白質、碳水化合物、維生素和氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。
2.菊花腦:菊花腦是夏季防暑清火的佳品。它有壹種特殊的香味，而且清涼，特別適合清熱利濕。是夏季防暑清火的最佳選擇。它非常清涼，有助於緩解便秘、高血壓和頭痛。如果不喜歡菊花的香味或者覺得太濃，可以先煮後煮。
3.黃瓜:黃瓜的含水量高達96.7%，是所有食物中最高的，能很好地補充體液。營養豐富的黃瓜有利於“清理”體內的垃圾，經常食用有助於預防腎結石。
4.蠶豆:蠶豆是夏季常見的蔬菜之壹。蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等有益健康的營養物質。還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利水消腫的功效，特別適合炎熱潮濕的夏季食用。
5、茭白:茭白因其質地細嫩，味道甘甜，被視為壹種很好的蔬菜，和肉壹起炒，味道更鮮。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。特別適合春夏兩季食用。