材料
黃花魚1條 大蔥的蔥白壹段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚露（可有可無）
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等壹邊有了硬皮，翻面，煎另壹面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較鹹，只是提香
醬燜黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片調料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法
1．黃花魚處理幹凈。
2．蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎壹下，加湯調味。
3．急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4．急火收汁，裝盤即可。
小訣竅
特點
色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示
炒醬時應炒出香味，註意火力大小。
家燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥姜蒜適量
做法
1、魚清理幹凈，撒壹點澱粉拌壹下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油壹般我是倒掉，也沒多少，換壹點新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒制，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻壹下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。