是首先要解決的問題。取壹對豬蹄，剁碎，用清水浸泡兩小時去血。然後，將鍋放入冷水中，加入姜和料酒。將豬蹄用水煮，煮浮血，取出，用冰水中和，浸泡，用冷水瀝幹備用。豬蹄皮Q彈後很難感覺到好吃！
鍋中熱油，放入姜片、八角、桂皮爆香，迅速倒入豬蹄，翻炒至豬蹄皮微焦，放入冰糖小火翻炒，放入相當於冰糖的醬油、米醋，待豬肉明顯變色燒焦時，加入溫水。註意水壹定要煮到豬蹄上，因為要燉很久。沒有水，豬蹄不好吃，豬蹄不咬人。
先大火燒開，然後關小火燉40多分鐘。別偷懶，用高壓鍋什麽的壓著。煮出來的味道和及時煮出來的完全不壹樣。正如蘇東坡所說:“黃州好豬肉，價錢便宜如糞土。不能吃，窮人不會做飯。洗碗，水無柴燒。不要等他熟了再催他，等溫度夠了他就美了。早上起來打兩碗，全靠自己。”作為壹個經驗豐富的美食家，東坡老鐵披露了如何燉豬肉的秘密。
如果沒有，就慢燉，足夠熱的時候就好看了。去吧，先玩幾局。在遊戲室裏，突然，我聞到壹股從廚房飄來的肉味。是時候把鍋變成盤子了。看看鹽，加點鹽，點辣椒和洋蔥。我只能看到這個豬蹄是紅燒的:色澤紅潤，汁濃味醇。味道醇厚可口，糯而不膩，嫩而不膩，鹹中帶甜，酸甜可口，十分宜人。
俗話說豬肉怎麽煮才好吃？