羊蠍子歷史悠久，與宋代文學家蘇軾有關。宋代文豪蘇軾因政治鬥爭被貶徽州。當地市場稀少，商品匱乏，但他每天都要殺壹只羊。因為蘇軾是死刑犯，不敢和當地權貴爭好羊肉。於是蘇軾私下告訴殺羊的人，給他留下平時沒人要的羊脊梁，這些骨頭之間夾著壹點羊肉。
蘇軾拿回家後，先將羊脊骨煮熟，再用酒澆在骨頭上，加少許鹽，用火烘烤，待骨肉微焦後再吃。蘇軾整天在羊刺間挑肉末，號稱像吃海鮮蝦蟹。蘇軾隔三差五吃壹次羊脊骨，在家裏的壹封信裏嘲諷弟弟蘇轍。妳命好，多年公款吃喝，牙齒都陷進去了，摸不到羊骨頭。妳怎麽能理解這種美味呢？
在信的最後，蘇軾幽默地說，這種吃法是好的，但是每次他挑出骨頭上的肉，周圍的狗都很不高興。
羊蠍子是中國的傳統美食，能在競爭激烈的北京餐飲市場占據壹席之地。原因是:
(1)壹、羊肉是溫性食物，屬於冬季最好的滋補食物，骨頭上的肉也是最好的肉。
(2)第二，羊蠍子火鍋適合不同的人，而且經濟實惠，可以說不同的人都可以吃。和朋友、親戚、朋友壹起吃蠍子也很好玩。
(3)第三，近幾年在羊蠍子火鍋的做法有所改進，擴大了風味和品種。白湯、紅湯、麻辣等不同口味適合不同人群。
(4)另外，相對於牛肉，羊肉是更安全的食物，不容易使人發胖。羊蠍子不像排骨那麽油膩。
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