湖北襄陽特產有襄陽大頭菜、四井崗油桃、襄麥冬。
壹、襄陽大頭菜
襄陽大頭菜，湖北省襄陽市襄州區特產，中國國家地理標誌產品。
大頭菜與榨菜壹樣，都是芥菜的變種。榨菜是莖用芥菜，大頭菜是根用芥菜，雪裏蕻是葉用芥菜。而芥末調料，是芥菜的種子碾磨成的。襄陽大頭菜的腌制，須三腌、五鹵、六曬，這壹獨特工藝，被授予省級非物質文化遺產。
2007年09月06日，原國家質檢總局批準對“襄陽大頭菜”實施地理標誌產品保護。
二、四井崗油桃
四井崗油桃，湖北省襄陽市棗陽市特產，全國農產品地理標誌。
棗陽市平林鎮土壤大體可分為白山土、油沙土、黃沙土、黃漿泥土、紅土等5類，以黃漿泥土和紅泥土居多，其它土類只有零星分布。土壤pH值在5.4-7.7之間。全鎮屬丘陵地區，四周群山起伏環繞，中間為丘陵盆地，適宜種植油桃。
四井崗油桃果實近球形，具有香氣，果皮白紅色，蠟質厚有光澤，果點大而明顯。單果重60-140克。四井崗油桃皮薄、肉厚，果肉白色，肉質細嫩、松脆、汁多、酸甜適口。
2008年12月03日，中華人民***和國農業部正式批準對“四井崗油桃”實施農產品地理標誌登記保護。
三、襄麥冬
襄麥冬，湖北省襄陽市襄城區歐廟鎮特產，中國國家地理標誌產品。
襄陽市襄城區歐廟鎮從20世紀60年代開始種植麥冬，是中國麥冬之鄉，位居中國三大麥冬產地之首，單產高於川、杭麥冬。歐廟鎮出產的襄麥冬產量大，質量好，有“白、幹、凈、勻、大”的特點。
2008年05月07日，原國家質檢總局批準對“襄麥冬”實施地理標誌產品保護。